A Hamelin-Laie International School i Six Lemon World International Student Residence, disposem de restaurant on se serveix el dinar i el sopar, així com de cafeteria per esmorzar, berenar o prendre alguna cosa entre classes.

Les nostres instal·lacions són noves i d’última generació. Disposem de més de 300m2 de cuina, 100m2 de cambres frigorífiques, forns de 40 safates, bateries basculants i de marmita de 200 litres cadascuna, així com envasadores i abatidor de temperatura.

    

Qualitat

Diàriament es confeccionen 12 menús diferents, on englobem als més de 1250 alumnes que estudien amb nosaltres, així com tot el personal de l’escola.

Tots els menús són elaborats per una dietista i estan equilibrats nutricionalment per cobrir totes les necessitats segons les seves edats. Per seguir aquesta dieta saludable, la proteïna vegetal és l’eix de la nostra proposta, i entorn a ella giren tots els menús.

En el cas dels alumnes que tenen problemes amb l’alimentació, com ara al·lèrgies, intoleràncies, no els agraden alguns aliments o textures, tenen un altre tipus de dificultats alimentàries, etc., tenim en compte les seves necessitats i preferències per poder ajudar-los i oferir-los un servei adequat. A més, portem un estricte control dels alumnes amb necessitats especials, i el menjador sempre està supervisat pels nostres professors.

També tenen lloc reunions periòdiques entre els pares dels alumnes amb necessitats especials, el xef i la direcció del col·legi, per tal de fer un millor seguiment de les necessitats dels alumnes. I d’altra banda, per tal d’apropar vincles amb els alumnes, cada dilluns aquests realitzen “assemblees” al menjador del col·legi, on poden tractar temes que els preocupen, presentar dubtes i suggeriments de qualsevol tema del col·legi, inclosa l’alimentació.

D’altra banda, el nostre xef prové de l’alta gastronomia i això es deixa plasmar en el dia a dia. Ha treballat com a Cap Executiu de diversos restaurants del prestigiós Xef Paco Pérez, el qual té 5 Estrelles Michelin entre tots els seus restaurants. Així, la dietista en el seu departament confecciona els menús a nivell nutricional, i és a la cuina on el xef els tradueix en plats desitjables per als nens.

A més, aprofitant-nos de l’avantatge de poder disposar d’un xef d’aquestes característiques, hem introduït a la cuina mètodes francesos, com ara la “nouvelle cuisine”, que es basa en plats més lleugers i delicats, sense salses pesades ni vegetals cuinats en excés, i que dóna gran importància a la presentació dels menjars; i la “sous-vide”, que és un mètode de cocció que manté la integritat dels aliments a l’escalfar-los durant llargs períodes de temps a temperatures relativament baixes. Gràcies a les modernes instal·lacions de què disposem, podem aplicar tècniques culinàries d’alt nivell que és impossible trobar en altres col·legis, i podem utilitzar mètodes culinaris amb els quals mantenim millor els nutrients dels aliments.

Per donar un plus a la nostra alimentació, en la mesura del possible, fem servir aliments de procedència ecològica i de proximitat (cultius de camps del voltant, als quals comprem la seva producció de verdures i hortalisses).

A més, un punt important, és que al ser un centre educatiu amb tant volum d’alumnes, estem sotmesos a tot tipus d’inspeccions periòdiques, tant auditories com inspeccions sanitàries, seguiments, etc. La qual cosa afavoreix el bon funcionament del nostre equip i instal·lacions, així com la qualitat dels nostres aliments i menús.

El menú

El menú general és l’elaborat per a tots els estudiants i personal de l’escola. Però en cas necessari, per necessitats específiques o sota prescripció mèdica, l’alumne pot seleccionar un dels altres menús, o aportar el seu propi menú.

– Menú general
– Menú sense gluten
– Menú sense lactis
– Menú sense peix
– Menú sense porc
– Menú sense ou
– Menú sense fructosa i / o sorbitol
– Menú vegetarià
– Menú vegà
– Menú astringent
– Menú hipocalòric (per baixar de pes)
– Menú baix en histamina
Així com també Menús personalitzats per a casos més específics.

Per incloure la proteïna vegetal, de primer oferim diàriament verdura i amanides per acompanyar al segon plat. Per als segons plats, dos dies a la setmana oferim peix, un o dos dies oferim carn, un dia proteïna d’ou i un dia proteïna vegetal (llegums).

Pel que fa a l’amanida, com que som un país ric en vegetals, hi ha el dia del self-service, en el qual l’alumne pot confeccionar la seva amanida entre més de 25 ingredients: diferents tipus d’enciams (fulla de roure, Loyo rós, escarola arrissada, enciam iceberg i enciam romà), fruits secs (pipes), brots de soja, olives verdes i negres, tomàquet, tonyina, poma laminada, daus de formatge, pastanaga ratllada, remolatxa ratllada, blat de moro, etc.

Per les postres, un dia donem iogurt en totes les seves varietats (amb sucre, sense sucre, desnatat, etc.) i la resta de dies donem fruita de temporada. A l’estiu hi ha síndria, meló, pera, poma, plàtan, etc. i a l’hivern hi ha mandarina, plàtan, pera, poma, raïm, etc.

Per berenar, un dia fix a la setmana realitzem coca artesana de forner. Com volem que tots els nens puguin menjar-la, la cuinem lliure d’intoleràncies, així que en lloc d’utilitzar ou porta colorant, en lloc de lactis porta mantega de porc, tampoc conté traces de fruits secs, etc. així els celíacs, i els al·lèrgics i intolerants a la lactosa, fruits secs o altres substàncies, poden menjar. És un dia on tots poden gaudir.

Un altre dia, com a berenar oferim pa amb xocolata, i tenim magdalenes especials per als intolerants i al·lèrgics.

La resta de dies, llevat que hi hagi un aniversari i hagi pastís, donem una peça de fruita de temporada.

Vine amb nosaltres, i gaudeix de Barcelona!